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いま、昆虫食がブーム_JAXAでも研究

1 :マンニィφ ★:2010/06/05(土) 18:11:55 ID:???0
意外においしい!?昆虫食、ひそかなブーム
ttp://www.yomiuri.co.jp/national/news/20100605-OYT1T00493.htm
特集 ぐるめttp://www.yomiuri.co.jp/photo/20100605-633193-1-L.jpg
「スズメバチの幼虫ドリア」の試食(東京・杉並区で)=栗原怜里撮影

 昆虫人気がジワリと増している。

 飼育や標本で楽しむのではなく、食材として。確かに「ハチノコ」などは伝統食だ。おいしく健康的に料理するというが、果たしてどんなお味なのでしょうか。

 「え、これ食べるの?」。「昆虫料理試食会」が開かれた東京・阿佐ヶ谷駅前のカフェバーで5月中旬、皿に盛られた幼虫が姿を見せるとざわめきが起きた。
興奮して携帯カメラで撮影を始める人もいる。

 20〜30歳代中心の男女約20人が挑戦したのは「スズメバチの幼虫ドリア」「アボカドサラダ、ツムギアリとヤナギムシのドレッシング仕立て」など。
メニューだけで、逃げ腰になる。

 焼き上がったドリアは、ピーマンやマッシュルームに交じって2種類の幼虫の姿が見え隠れ。ただホワイトソースが「保護色」となっているためか、
皆さん口と皿を往復するスプーンの動きはなめらかだった。

 横浜市のグラフィックデザイナー、林紗也子さん(27)は「味わったことのない食感。食べられないかもと不安だったけど、ちゃんとした料理で、おいしかった。
パックに詰められてスーパーで肉や魚の隣に並んでいたら買っちゃうかも」と満足そうだった。

 主催した東京都日野市の出版社勤務、内山昭一さん(59)が試食会を始めたのは、3年ほど前。口コミで人気が広がり、最近は月1回程度開くが、予
約を断らざるを得ないこともあるという。

 内山さんによると、昆虫料理の鉄則は「毒などの調査で手間を惜しまず、しっかり熱を通す」こと。食品衛生責任者の資格を取り、
時には英語の文献とも格闘して美食を追究。自分や仲間が郊外の山野で捕獲、「養殖」したものを中心に約60種類にのぼる虫を料理してきた。
レシピにも知恵を絞る。「食卓の定番料理ならハードルも低い」と作った「蚕のさなぎカレー」「セミのチリソースあえ」は、初心者にも好評だった。
(続く)

2 :マンニィφ ★:2010/06/05(土) 18:12:15 ID:???0
(続き)
 記者も覚悟を決め、2センチほどの蚕のサナギを口に放り込んだ。ナッツと豆腐を足して2で割ったような味と食感。ミルク風味の後味。意外とイケる。

          ◇

 「蜂の子」と呼ばれるクロスズメバチの幼虫やサナギ、イナゴを食べるのは、れっきとした日本の食文化だ。世界各地の昆虫食に関する著書がある
立教大文学部の野中健一教授は「世界には肉や魚より昆虫が珍重され、高値で取引される地域もある」と解説する。

 父の代から蜂の子のつくだ煮などを販売している長野県伊那市の塚原保治さん(66)は「5年間で売り上げが5割ほど増え、全国各地から注文が来る。
8トンあった蜂の子やイナゴの在庫がなくなりそうだ」とうれしい悲鳴を上げる。

 「火星居住計画」という先端科学でも、昆虫食はまじめに検討されている。宇宙航空研究開発機構(JAXA)で食糧計画を研究する山下雅道教授(62)は
「動物性食材の有力候補は蚕。牛などの哺乳(ほにゅう)類より餌が少なくて済むし、狭い空間で飼育できる」と話す。

 研究ではサナギを玄米や大豆に混ぜ、クッキーやまんじゅうに加工した。蒸し料理や天ぷらは、英文雑誌に「カニミソや脱皮したてのカニの味」と発表したという。

 山下教授は1980年代、アメリカのスーパーで魚売り場が片隅に追いやられていた光景が忘れられない。「スシ」をはじめ日本食は今や世界的な市民権を得た。
「人の思いこみなんて簡単に変わります」と山下教授。昆虫料理が垂ぜんの的、なんて日が来るかもしれない。(松田晋一郎)

3 :Ψ:2010/06/05(土) 18:13:41 ID:6soLBq0m0
ジャングル大帝ではレオがイナゴを飼育してたよな。

4 :Ψ:2010/06/05(土) 18:14:41 ID:RXGx+VxK0
ベターマンでは芋虫食ってたな

5 :Ψ:2010/06/05(土) 18:14:54 ID:QOAIOrm/0
ブーム(笑)

6 :Ψ:2010/06/05(土) 18:15:21 ID:3iT8A46g0
w0TmxVSIKY

7 :Ψ:2010/06/05(土) 18:17:18 ID:Gj2XW3W40
タイのタガメのから揚げ 

8 :Ψ:2010/06/05(土) 18:18:09 ID:3D+hh9Qe0
グロ注意!

9 :1000レスを目指す長期療養(人格障害で鬱+童貞+余命一年)の男:2010/06/05(土) 18:18:52 ID:+01Rwm8H0
お米って、蛆虫っぽいよね。

10 :Ψ:2010/06/05(土) 18:19:45 ID:rq2XLpFl0
こんなんで食料自給率上げようとするなよ

11 :Ψ:2010/06/05(土) 18:21:43 ID:S1xrPFZ6O
パピヨンでマックィーンも食ってたな

12 :Ψ:2010/06/05(土) 18:26:54 ID:QwM7yGUd0
だんご虫のグミだな

13 :Ψ:2010/06/05(土) 18:27:00 ID:aKCI53BC0
イナゴの佃煮、店によっては売っている。
実際、売ってた。

14 :Ψ:2010/06/05(土) 18:27:08 ID:g00TwuGv0
研究しなくても広東行きゃいいだろ


15 :Ψ:2010/06/05(土) 18:27:16 ID:rZsYl2NE0
ニコニコ動画でカブトムシを生で食ってる馬鹿がいる

16 :Ψ:2010/06/05(土) 18:28:04 ID:8mlD3ZuS0
貴重なタンパク源です

17 :Ψ:2010/06/05(土) 18:30:01 ID:H/jSX+ai0
大スズメ蜂の子なんて喰ったら、次の朝ビンビンになりそう!
あいつ等は調子に乗りすぎて危険だから喰ってやればいい。
そして再び山の奥深くに追い返すべき。


18 :Ψ:2010/06/05(土) 18:33:32 ID:8mlD3ZuS0
>昆虫料理の鉄則は「毒などの調査で手間を惜しまず、しっかり熱を通す」こと。

ベアグリルスにも言ってやってくれ

19 :Ψ:2010/06/05(土) 18:34:46 ID:kPNI2kj20
いくら女でもこのブームを無理矢理作って乗るかは怪しいと思うが…

20 :Ψ:2010/06/05(土) 18:35:50 ID:VRcHKsi00
カブトムシの姿焼き 固くて食えねえよお こら

21 :Ψ:2010/06/05(土) 18:43:32 ID:qlObr2R70
イナゴが食べられるのはほとんどイネの葉しか食べないから
他の虫はなにを食べているのか解らないから
蚕くらいしか使えるものは無いね

あんまり食物連鎖とか考えない人が多いのは
ゆとり教育で教えないからかしらん

22 :闇の戦士 ◆bg0klCIWPU :2010/06/05(土) 18:49:09 ID:Xj54AGp+O
どこの途上国だよ

23 :Ψ:2010/06/05(土) 18:49:45 ID:LYKQQ6Ll0
>>16
ベア・グリルスきたあああああああああああああああああああああああああああああ

24 :Ψ:2010/06/05(土) 18:55:20 ID:QQ+Eby8Q0
むかしテレビの企画でゲテ物食い王決定戦があって
普通に家に居る大きなゴキブリを油にさっと通して食うのがあった。

ほぼ生だから噛んだ瞬間に内臓やら体液が口の中いっぱいに広がって
羽の部分も手強くて・・。

全員がひいてたから多分ゴキブリが最凶なんだと思う。

25 :Ψ:2010/06/05(土) 19:16:19 ID:rZsYl2NE0
>>20
まさかカブトムシ食った本人か?

26 :Ψ:2010/06/05(土) 21:03:56 ID:ZQsfmmw+0
ミールワームうまいって言うよね
絶対食えないけど

27 :Ψ:2010/06/05(土) 21:10:07 ID:Q0DNprAs0
アストロノーツに一番近いのは長野県民か

28 :Ψ:2010/06/05(土) 21:17:12 ID:bzvi1l+q0
読売の松田晋一郎が昆虫と同じ思考でしたって事だけしか伝わらなかったな・・・

29 :Ψ:2010/06/05(土) 22:11:21 ID:8lanYrPBO
カブトの幼虫腐葉土の味と香りがするって言ってたな

30 :Ψ:2010/06/05(土) 23:23:48 ID:KHgIUTaX0
>>9
日本人初のミス・ユニヴァースを今頃茶化しても理解できるやつが他にいないぞ

31 :Ψ:2010/06/06(日) 00:24:21 ID:j6D18HEu0
ミドリムシは動物と植物の性質を持つから完全食なんだってさ

32 :Ψ:2010/06/07(月) 19:30:43 ID:HS8fBxzG0
北極圏では
トナカイの皮膚裏に食いついてる
アブのウジがおやつだったりする

33 :Ψ:2010/06/07(月) 20:45:32 ID:SxQ3LZpc0
http://www.youtube.com/watch?v=0YjGPamWqq0&feature=fvw

34 :Ψ:2010/06/09(水) 17:40:21 ID:TK+bYBxs0
むし、むし。

35 :Ψ:2010/06/09(水) 18:06:41 ID:1RlGsAP+O
カマキリに寄生してるツリガネ虫も食える?

36 :Ψ:2010/06/11(金) 23:21:14 ID:LnsiZ19E0
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37 :1000レスを目指す長期療養(人格障害で鬱+童貞+余命一年)の男:2010/06/11(金) 23:22:50 ID:ek0IKHDw0
だって、虫飼ったら糞が出るよ。
宇宙がゴキブリの糞だらけになったら嫌だな。

38 :Ψ:2010/06/13(日) 00:39:05 ID:G4i1RgbmO
早川雅章はドックフードを食え

39 :Ψ:2010/06/13(日) 00:47:50 ID:eHeCeSKIO
蚕のさなぎおいしいね。あとかぶとむしの姿揚げは夏の風物詩。

40 :Ψ:2010/06/13(日) 05:52:42 ID:aHG5oDC30
かぶと虫とか食ったらもったいないだろ ゴキブリにしろよあれはなんでも食って直ぐに増える

41 :Ψ:2010/06/13(日) 05:59:56 ID:HmmW6VfJO
>>35はりがね虫

42 :キャミソール荒井:2010/06/13(日) 06:00:54 ID:HmmW6VfJO
中国人に聞け

43 :Ψ:2010/06/13(日) 06:03:24 ID:HmmW6VfJO
けっして生で食べないように。数日してケツからはりがね虫が出るかもよ。

44 :Ψ:2010/06/13(日) 14:00:14 ID:G4i1RgbmO
昆虫は基本的に人間の食べ物じゃない
グロいし苦そうだし

45 :Ψ:2010/06/13(日) 16:17:03 ID:6FeTWiNc0
大阪でかなぶんのお茶漬け食ってきたんだけど、おたふく豆みたいで
結構いけたで

46 :Ψ:2010/06/13(日) 19:41:42 ID:MwXRFgWW0
もういらないな
JAXAなんて

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